(一)栽培竹荪
竹荪是一种珍贵食品，味美可口，营养丰富，含有19种氨基酸和多种维生素(表)。
竹荪中各种氨基酸含量(g/100g干重)
成分 长裙竹荪 红托竹荪
菌体 菌托 菌盖 菌体 菌托 菌盖
天门冬氨基酸 1.400 1.490 1.840 l.010 1.240 2.170
苏氨基酸 0.740 0.872 1.100 0.598 0.764 1.320
丝氨基酸 0.676 0.750 0.966 0.573 0.671 1.260
谷氨基酸 2.070 2.43O 2.440 1.320 1.450 3.490
脯氨基酸 0.669 0.554 0.969 0.530 0.625 1.240
甘氨基酸 9.651 0.738 0.854 0.507 o.614 1.150
丙氨基酸 1.010 0.923 1.130 1.050 0.830 1.500
胱氨基酸 0.194 0.262 0.240 0.176 0.200 0.259
颉氢基酸 1.050 0.826 1.141 0.707 0.734 1.600
蛋氨基酸 0.284 0.121 0.280 0.223 0.110 1.403
异氨基酸 1.420 2.090 1.870 l.500 1.950 2.040
亮氨基酸 1.580 1.940 2．020 1.290 1.750 2.490
酪氨基酸 0.492 0.414 0.595 0. 306 0.321 0.819
苯丙氨基酸 1.170 1.240 1.470 1.200 1.110 1.500
赖氨基酸 0.440 0.499 0.813 0.220 0.414 0.931
氨 0.387 0.617 0.579 0.309 0.558 0.539
组氢基酸 0.318 0.243 0.449 0.205 0.213 0.528
精氨基酸 0.666 0.546 1.020 0.485 -0.618 1.420
合计 14.830 15.938 19.197 11.900 13.614 24.120
维生素B1 2.03 ug/g 3.48 ug/g
维生素B2 53.6 ug/g 21.4 ug/g
据贵州理化测试分析研究中心测定，100ｇ长裙竹苏中还含有色氨酸1mg、鸟氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬酰氨6mg等。
此外，竹荪中还含有多种微量元素，如含锌46.1ug/g，含铁68.7mg/g等。
竹荪含微生素种类很多，如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及Ｋ、Ａ、Ｄ、Ｅ等。其中，VB2含量较高，每克干品长裙竹苏含53.6mg、红托竹荪含10.4mg。VB2是构成黄酶的辅基成分，参与生物氧化酶体系。缺乏VB2将影响生物氧化，引起新陈代谢混乱，导致多种疾病发生。野生竹荪数量少价格昂贵。
本世纪80年代以来，人工分离出竹荪菌种，在竹林或室内培育竹弥成功。我国南方产竹地区，大量培育竹荪，每1,000,m2竹林，每年可产竹荪8～10kg。
在我国已知的有：长裙竹荪(Dictyophora indusiata)，短裙竹荪(D.duplicata)，红托付荪(D.rubrovolvata)，朱红竹荪(D.cinnabarina)，皱盖竹苏(D.duplicata)，杂色竹荪(D.multicolor)等6种。其中前3种是可以在竹林下栽培的竹荪。
竹林环境特别适合竹苏生长。竹林砍伐竹子后，残留的竹蔸要十几年才能腐烂，未腐烂的竹鞭，占林地的 1/10左右.妨碍了竹鞭生长。在竹林中栽培竹苏，既能促进伐克腐烂，有利新鞭生长，又可增加经济收人，达到一举两得的目的。
栽培竹荪的方法：
ｌ.竹蔸栽培：在竹克边挖15～25cm深的栽植穴，穴底撤3～5cm厚的枯竹叶，上撤一层菌种；再铺一层枯叶，又撒一层菌种，1盖枯叶，上覆土壤、踏实、浇水。每穴用菌种0.4～0.5kg。2～3月间栽培下种。5～6月间就可开始采收。
2.竹林中挖坑(沟)填料栽培：选择郁同度0.8～0.9的竹林，在林地上挖穴或开沟，深15～20cm，宽30～40cm，穴(沟)底垫些枯竹和枯竹叶，厚10～15cm，踏实，上撒一层菌种；再铺3～5cm枯叶，又撒一层菌种；再盖枯叶，上覆土壤、踏实、浇水。每穴(或每1米长沟)用菌种1kg左右。
竹荪采收及加工方法：
发现菌蕾后.在早晨5～7时进行采摘。采后除去菌体上的泥污，用ｌ％～2％的柠檬酸溶液浸泡20～30min，再用清水漂洗1～2次，滤于后，置烘房干燥，控制温度在40～50Ｃ。成品分级、包装在密封的塑料袋内。
(二)栽培天麻
天麻(Gasyrodia elata)属兰科植物，多年生腐生直立草本.全株无叶绿素，地下有肉质肥厚的块茎。地上茎直立，黄赤色，节上有膜质鳞片。夏季开花，形成一稠密的总状花序。生长在阴湿林下，天麻植物的块茎与密环菌共生。以块茎人药，是传统中药材。块茎含香荚兰醇、维生素Ａ类物质、苷类及微量生物碱等。
栽培方法：
(1)选地；要求坡度在30o以下，土层深厚，含腐殖质丰富，结构良好的竹林下。
(2)选择良种：天府以新鲜、环节密、芽圆；大小为1～2cm，呈黄色的白尖类。
(3)准备棒材；选用直径3～6cm的硬质木(如栎类)，将截成长30～40cm。在段木的树皮上，每距5～6cm处砍成深达木质部的鱼鳞状切口；选当年产天麻大、产量高、密环菌丝生长好的.
(4)整地作床：在竹林中接等高作床，宽阔0～70cm，长度依地形而定；松土深度10～200m
(5)播种；播种时间1互月至翌年1月较好；先把床面上的表层腐殖质层扒开，床底要求平整，然后以3:1的新棒材和老菌材的混合交叉横摆一层做底材，各段木之间应贴紧；段不相接处的两头放天麻种，段木的中间部位可撒小量的米麻种，每1m2用天麻种0.5～1kg召左右。同样以3:1或4:1的新老段木混合加铺一层，也可用嫩竹枝、竹梢做盖材；最后用腐殖质表土覆盖子0～2cm厚，稍高出地面，成龟背形，再盖上枯枝落叶或杂草。
(6)管理：防止人畜进种有天麻的林地上践踏。
据曹清流试验，种天麻的竹林立竹度以2,5000～3,000/km2为好，经过四年的栽培，鲜天麻的产量可达7,770kg/km2，其中商品天麻的产量为1963.5kg/km2，产值达29,000/km2。因此，在竹林中栽培天麻是提高竹林经济效益的重途径。
竹林栽培天麻后，新竹的数量和胸径都有增加。
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